Pu-erh ei ole lihtsalt üks Hiina tee. See on omaette maailm: sügav, mitmekihiline, veidi salapärane ja väga põnev. Mõni pu-erh on tume, pehme ja sametine. Mõni on hele, elav ja värske. Mõni sobib hästi esimeseks tutvuseks, mõni vajab juba rahulikumat avastamist.
Pu-erh ei ole tee, mida peaks kiirustades jooma. Ta avaneb aeglaselt: lõhnas, maitses, järelmaitses ja selles väikeses pausis, mille inimene endale võtab. Just seetõttu võrreldakse pu-erh teed sageli veiniga: hea tee võib aja jooksul muutuda pehmemaks, sügavamaks ja huvitavamaks.
Aga pu-erh ei ole ainult ilus legend. Selle tee erilisuse taga on konkreetne päritolu, tooraine, valmistamise viis ja küpsemine. Vaatame lähemalt, mis on pu-erh, mille poolest erinevad Shu ja Sheng pu-erh ning kuidas valida endale esimene sobiv pu-erh tee.
Pu-erh on Hiina tee, mille koduks peetakse Yunnani provintsi. Just sealne kliima, teepuud ja pikk teekultuur on kujundanud selle tee erilise iseloomu. Iga pressitud teekook ei ole veel automaatselt pu-erh. Tõeline pu-erh on seotud Yunnani päritolu, õige tooraine ja sobiva töötlemisega.
Kõige sagedamini kohtab pu-erh teed pressitud kujul: ümmarguse koogina, tellisena, väikese pesana või portsjonpallina. Samas leidub ka lahtist pu-erh teed, mida on eriti mugav kasutada igapäevaseks joomiseks.
Pu-erh tee peamine võlu seisneb selles, et ta ei jää pärast valmistamist lihtsalt „valmis tooteks“. Hea pu-erh võib aja jooksul edasi areneda: maitse muutub ümaramaks, aroom sügavamaks ja iseloom mitmekihilisemaks. Seepärast nimetataksegi pu-erh teed sageli elavaks teeks.
Camellia e-poes saad vaadata kogu pu-erh tee valikut — nii tumedamaid Shu pu-erh teesid kui ka heledamaid Sheng pu-erh teesid.
Pu-erh tee võib küpseda aastaid. See ei tähenda, et iga vana tee oleks automaatselt hea, kuid korraliku tooraine ja õige hoiustamise korral võib pu-erh muutuda ajaga pehmemaks, rahulikumaks ja huvitavamaks.
Maitses võivad esile tulla puidused, mahedalt mullased, pähklised, mee, kuivatatud puuviljade, kakao või tumeda šokolaadi noodid. Kõik sõltub sellest, kas tegemist on Shu või Sheng pu-erhiga, kui vana tee on, millisest piirkonnast see pärineb ja kuidas seda on hoitud.
Pu-erhi puhul ei tasu valida ainult vanuse järgi. Palju olulisem on, et tee oleks puhta maitsega, meeldiva lõhnaga ja hästi hoitud. Hea pu-erh ei tohiks lõhnata hallituse, niiskuse või mustuse järele. Ta võib olla sügav ja maalähedane, kuid maitse peab jääma puhas ja nauditav.
Pu-erh teed jagatakse enamasti kaheks suureks tüübiks: Shu pu-erh ja Sheng pu-erh. Mõlemad võivad pärineda sarnasest teelehest, kuid nende töötlemine ja maitse on väga erinevad.
Sheng pu-erh on heledam, värskem ja elavam pu-erh. Noore Sheng pu-erhi iseloom võib meenutada rohelist teed: ta on kergem, taimsem, vahel veidi mõrkjam või parkivam. Samal ajal võib temas olla õisi, mett, noort puitu, ürte ja puuviljaseid nüansse.
Aja jooksul muutub Sheng pu-erh pehmemaks ja sügavamaks. Hästi küpsenud Sheng võib olla väga elegantne: ümar, magusama järelmaitsega, kuivade puuviljade, mee, puidu ja soojade ürtide nootidega.
Kui sulle meeldivad rohelised teed, valged teed või heledad oolongid, võib just Sheng pu-erh olla hea esimene samm pu-erhi maailma. Näiteks võid alustada Sheng Puerh 2020 teest, mille maitses on lillelisust, puidust sügavust ja õrna meesust.
Shu pu-erh on tumedam, pehmem ja sügavama maitsega pu-erh. See tee läbib kiirendatud fermentatsiooni, mille tulemusel muutub tee tumedaks, maitse sametiseks ja aroom soojaks.
Shu pu-erhi maitses võib olla puitu, sooja maad, pähkleid, kakaod, tumedat šokolaadi, kuivatatud ploome või kerget suitsusust. Hea Shu pu-erh on täidlane, rahustav ja soe — eriti mõnus jahedal ajal või pärast tugevamat sööki.
Oluline on teada, et päris pu-erh teed ei „maeta maa sisse“. See on levinud müüt. Shu pu-erh valmib kontrollitud fermentatsiooni käigus, mitte maa all. Seetõttu peab hea tume pu-erh olema sügav, kuid puhas, mitte ebameeldivalt niiske või hallitanud.
Esimeseks tumedaks pu-erhiks sobib hästi Pu-Erh Yunnan — pehme, kergelt šokolaadine ja sametine tee Yunnani provintsist.
Kui proovid pu-erh teed esimest korda, ei pea valik olema keeruline. Mõtle lihtsalt sellele, milliseid teesid sa tavaliselt armastad.
Kui sulle meeldivad kergemad, värskemad ja õrnemad teed — roheline tee, valge tee või hele oolong — alusta Sheng pu-erhist. See on elavam, kirkam ja nüansirikkam.
Kui eelistad musta teed, tumedat oolongit, sügavamat ja soojemat maitset, vali Shu pu-erh. See on algajale sageli lihtsam ja kohe arusaadavam: pehme, tume, täidlane ja rahulik.
Kui tahad erinevust ise võrrelda, mitte ainult kirjelduste järgi otsustada, on kõige mugavam valik Pu-erh tee degustatsioonikomplekt Joy of Life. See sisaldab erinevaid pu-erh teesid ja aitab aru saada, kas sulle sobib rohkem tume Shu või hele Sheng.
Pu-erh teed võib valmistada mitmel viisil, kuid kõige paremini avaneb ta lühikeste tõmmetega. Nii muutub maitse iga järgmise tõmbega veidi: alguses võib tee olla kergem ja aromaatsem, hiljem sügavam ja ümaram.
Tume Shu pu-erh armastab tavaliselt väga kuuma vett, umbes 95–100 °C. Noore Sheng pu-erhi puhul võib kasutada veidi madalamat temperatuuri, kui soovid vähendada mõrkjust ja tuua esile õrnemad noodid.
Hea pu-erh kannatab mitu tõmmet. Mõni tee annab 5–7 head tõmmet, mõni 10 või rohkem. Just selles peitubki pu-erhi üks suur rõõm: tee ei ole igas tassis täpselt sama, vaid muutub koos sinuga.
Pu-erh teed hinnatakse mitte ainult maitse, vaid ka tunde pärast. Ta võib olla rahustav, soojendav ja samal ajal mõnusalt ergutav. Paljud joovad pu-erhi kohvi asemel, sest see annab selgust ja keskendumist, kuid ei mõju nii järsult.
Pu-erh sobib hästi hommikusse, pikemaks tööpäevaks, pärast sööki või lihtsalt hetkeks, kui tahad midagi sügavamat kui tavaline tass teed. See on hea valik inimesele, kes otsib teest mitte ainult jooki, vaid ka maitset, iseloomu ja väikest rituaali.
Camellia teepoes saad valida erinevaid pu-erh teesid Eestis: tumedat Shu pu-erhi, heledat Sheng pu-erhi, pressitud teekooke, portsjonpalle, mini tuo cha vorme ja maitsestatud pu-erh teesid.
Kui soovid midagi pehmet ja klassikalist, vaata Pu-Erh Yunnan teed. Kui sind kõnetab heledam ja elavam iseloom, sobib tutvumiseks Sheng Puerh 2020. Kui tahad kohe võrrelda mitut maitset, vali Joy of Life: Pu-Erh Edition.
Camellia e-pood aitab valida pu-erh teed rahulikult ja teadlikult. Kui tead juba, kas soovid tumedat, pehmet ja sügavat või heledat, värskemat ja elavamat teed, on valik lihtsam. Kui veel ei tea, siis ongi pu-erh degustatsioonikomplekt kõige parem algus.
Pu-erh on tee, mida on raske mõista ühe lonksuga. Aga just selles peitubki tema võlu. Ta avaneb järk-järgult: maitses, aroomis, järelmaitses ja selles hetkes, mille sa lõpuks iseendale võtad.
Pu-erh on Hiina tee Yunnani provintsist. See tee läbib erilise töötlemise ja võib aja jooksul edasi küpseda. Seetõttu muutub pu-erhi maitse sageli sügavamaks ja pehmemaks.
Sheng pu-erh on heledam, värskem ja elavam. Shu pu-erh on tumedam, pehmem ja sügavama maitsega, sest see läbib kiirendatud fermentatsiooni.
Kui sulle meeldivad rohelised ja valged teed, alusta Sheng pu-erhist. Kui eelistad musta teed, tumedat oolongit ja täidlasemat maitset, vali Shu pu-erh. Võrdlemiseks sobib hästi pu-erh tee degustatsioonikomplekt.
Pu-erh teed on hea valmistada lühikeste tõmmetega. Esimene tõmme valatakse tavaliselt 5–10 sekundi pärast ära, seejärel tehakse järgmised tõmbed umbes 10–30 sekundiga.
Hea pu-erh tee kannatab mitu tõmmet. Tavaliselt saab ühest portsjonist 5–10 head tõmmet, mõnest teest ka rohkem.
Võtame teiega peagi ühendust.
